CHEESCAKE CREMA LOTUS BISCOFF (con y sin Thermomix)

Buenos días,

Como hice la receta de la crema Lotus casera varias veces para depurarla, me quedó bastante cantidad que voy utilizando para otras cosas. Y es que esta crema queda bien en cualquier elaboración.

Podéis comprarla en supermercados pero yo últimamente no la encuentro en los que tengo cerca y, por tanto, la hago casera según esta receta que publiqué:

CREMA LOTUS CASERA

Y lo que traigo hoy es una cheescake al horno con una textura y sabor increíblemente brutales. De las de hacer y repetir una y otra vez. Y si no lo creéis probad a hacerla y me contáis.

INGREDIENTES

Base:

- 150 g de galletas Lotus Biscoff

- 55 g de mantequilla

Cheescake:

- 500 g de queso crema tipo Philadelphia

- 160 g de crema de untar Lotus (comprada o casera) 

- 75 g de azúcar 

- 200 g de nata para montar o crema para batir

- 3 huevos tamaño M

- 15 g de Maizena (almidón de maíz) o de harina de trigo

Cobertura:

- 100 g de crema Lotus

- 150 g de nata montada

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 165ºC sin aire.

2. Engrasar un molde desmontable de 20 cm. Forrar pillando papel de horno entre la base y el aro y, posteriormente, poner una tira cubriendo los laterales. Engrasar de nuevo.

3. Triturar las galletas con un robot, procesador o metiéndolas en una bolsa zip y pasando el rodillo. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

4. Echar en la base del molde compactado con la paleta. Subir un poco por los laterales.

5. Batir todos los ingredientes de la cheescake y verter con cuidado sobre la base de galletas.

6. Hornear a 165ºC durante 55 minutos (al pasar ese tiempo se moverá como si estuviera casi líquido pero cuajará en el reposo), apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo con la puerta entre abierta (se puede poner una cuchara de madera para que no se cierre) hasta que esté completamente frío.

7. Cuando ya esté frío guardarlo en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor de un día para otro)

8. Desmoldar, cubrir con crema Lotus ablandada (si está muy dura se puede meter unos segundos en el microondas) y decorar con nata montada.

ELABORACIÓN (con THERMOMIX)

1. Precalentar el horno a 165ºC sin aire.

2. Engrasar un molde desmontable de 20 cm. Forrar pillando papel de horno entre la base y el aro y, posteriormente, poner una tira cubriendo los laterales. Engrasar de nuevo.

3. Triturar las galletas 10 SEG - VEL 6

4. Añadir la mantequilla y programar 3 MIN-60º-VEL 3.

5. Echar en la base del molde compactado con la paleta. Subir un poco por los laterales.

6. Sin lavar el vaso mezclar todos los ingredientes de la cheescake 1 MIN-VEL 5 y verter con cuidado sobre la base de galletas.

7. Hornear a 165ºC durante 55 minutos (al pasar ese tiempo se moverá como si estuviera casi líquido pero cuajará en el reposo), apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo con la puerta entre abierta (se puede poner una cuchara de madera para que no se cierre) hasta que esté completamente frío.

8. Cuando ya esté frío guardarlo en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor de un día para otro)

9. Desmoldar, cubrir con crema Lotus ablandada (si está muy dura se puede meter unos segundos en el microondas) y decorar con nata montada.

 ¿Qué os parece este interior?

 

 Os dejo un vídeo que deja muy claro lo fácil que es hacer esta cheescake:

Riquísimos, deliciosos y adictivos.

💓Que paséis un feliz domingo💓

¡Hasta la próxima!

CROISSANTS DE HOJALDRE Y CREMA LOTUS (Muy fáciles)

Buenos días,

Ayer os puse la receta para hacer crema Lotus casera y hoy os traigo una de las recetas que he hecho con ella. Que no se le puede llamar ni receta de lo sencilla que es y queda con un sabor inversamente proporcional al tiempo que se tarda en realizarla. 

Si no encontráis la crema Lotus en los supermercados os dejo el enlace para hacerla en casa:

CREMA LOTUS CASERA

¿Qué os parecen?. Crujientes, sabrosos, con un tamaño perfecto.. no se puede pedir más.

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre redonda

- 120 g de crema de untar Lotus Biscoff (casera o comprada)

- 120 g de almíbar (cocer 60 g de agua con 60 g de azúcar durante 10 minutos y usarlo)

- Chocolate blanco para decorar

ELABORACIÓN

1. Cortar la lámina de hojaldre en 8 triángulos iguales.

2. Poner una cucharadita de crema Lotus en la parte más ancha de cada triángulo.

3. Pincelar con almíbar el círculo central.

4. Enrollar cada triángulo, cerrar los extremos y doblarlos hacia dentro.

5. Pincelar con almíbar y hornear 20 minutos a 200º (horno precalentado)

6. Decorar con chocolate blanco derretido.

Aquí dejo unas fotos del proceso:

 Y un vídeo que aclara si queda alguna duda:

Riquísimos, deliciosos y adictivos.

💓Que paséis un feliz sábado💓

¡Hasta la próxima!

CREMA LOTUS O SPECULOOS (con y sin Thermomix)

Buenos días,

El verano pasado y tras ver muchas recetas con las galletas Lotus por internet, las compré en el supermercado y las probé. Craso error porque ese sabor a caramelo me volvió loca y tardé poco en comprar también la crema. Anduve investigando con las galletas y sobre todo con esa crema de untar con la que se hacían helados rápidos e impresionantes, que me dio rabia que dejasen de traerla y, puesto que no han vuelto a tenerla disponible (en el supermercado de mi pueblo), al final la he hecho casera. 

Y sabe tan rica que ya no me importa si la vuelven a traer o no. Siempre que encuentre las galletas puedo hacerla en poco tiempo.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

- 150 g de galletas Lotus Biscoff

- 70 g de chocolate blanco

- 120 g de leche entera

- 20 g de leche en polvo (o Maizena, almidón de maiz...)

- 20 g de azúcar

- 50 g de mantequilla

- 1 pizca de sal 

ELABORACIÓN

1. Triturar las galletas con picadora o robot. Si no disponemos de ello las metemos en una bolsa zip y pasamos el rodillo hasta dejarlas muy trituradas.

2. En un cazo echar la leche, leche en polvo, azúcar y chocolate troceado y sal. Calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que se integre todo.

3. Bajar el fuego al mínimo, añadir las galletas trituradas y la mantequilla. Cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.

4. Verter en un frasco, tapar y dejar enfriar. Cuando esté frío guardar en la nevera durante un máximo de 10-15 días. También puede congelarse.

ELABORACIÓN THERMOMIX

1. Triturar el chocolate troceado durante 15 SEG- VEL 10

2. Añadir las galletas, sal y programar 10 SEG-VEL 10

3. Incorporar leche, leche en polvo, azúcar y mantequilla. Cocinar 10 MIN-60º-VEL 3,5

4. Verter en un frasco, tapar y dejar enfriar. Cuando esté frío guardar en la nevera durante un máximo de 10-15 días. También puede congelarse. 

USOS

 Os doy ideas para utilizar esta crema tan versátil:

- Para comerla a cucharadas (el control es imposible)

- Para untar en pan

- Para hacer helados. Aquí os dejo la receta con solo 3 ingredientes RECETA HELADO LOTUS

- Para rellenar croissants, napolitanas...

- Como relleno de tartas

- Como saborizante para buttercream 

Si la hacéis ya me diréis si sois capaces de parar de comerla.

💓Que paséis un feliz martes💓

¡Hasta la próxima!

BIZCOCHO DE NARANJA

 Buenos días,

Los Reyes Magos (que por algo son magos) saben que conmigo acertarán siempre que me traigan algo para utilizar en repostería. Y si es un molde Nordicware ya es otro nivel.  Este año me trajeron el modelo Jubilee que no puede ser más requetebonito.

Para estrenarlo he hecho uno de los bizcochos que más repito en casa, el bizcocho de naranja, y aunque la receta está optimizada para un molde mayor (este es de 6 tazas y sobra algo de masa), no he querido prorratear porque es más cómodo usar la naranja y el yogurt completos. Así que usad uno de 10 tazas (si es de Nordic) o un molde de 23 cm aproximadamente si es redondo. O podéis hacer lo que yo he hecho, he horneado este bizcocho y con la masa sobrante he hecho unas magdalenas que saben a gloria.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

- 1 naranja pequeña

- 3 huevos

- 200 g de azúcar

- 1 Yogurt natural (se puede sustituir por 120 g de leche o de nata)

- 100 g de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 250 g de harina de trigo

- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

- 1 pizca de sal 

ELABORACIÓN

1. Rallar la naranja y pelarla quitando toda la parte blanca. Triturarla con una picadora o robot de cocina. Si no tenemos opción a triturarla exprimiremos el zumo. RESERVAR ralladura y naranja triturada (o zumo)

2. Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

3. Añadir ralladura, naranja triturada,  yogurt y aceite. Batir.

4. Incorporar harina, levadura y sal. Mezclar muy bien.

5. Cortar un cuadrado de papel de horno, mojarlo e ir aplastando cada bola usando el papel para que no se nos pegue a las manos. Dejarlas muy finitas.

6. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear 35-40 minutos a 180º con el horno precalentado. 

Este bizcocho se mantiene jugoso varios días.

💓Que paséis un feliz Viernes💓

¡Hasta la próxima!