BRAZO DE GALLETAS Y LIMÓN (SIN HORNO, SIN MOLDE)

Buenos días,

Si algo hay íntimamente relacionado con los cumpleaños de mi infancia es el brazo de galletas, chocolate y coco que estaba posicionado como la tarta universal de esas celebraciones. Un postre sencillo, rápido, sin horno y que es verdaderamente delicioso.

Llevaba tiempo queriendo probar a hacerlo con un relleno distinto, que combinase bien con la galleta y el coco, y qué mejor que una crema de limón para ese cambio. El resultado me ha encantado y queda con una armonía de texturas y sabores increíble. 

Os dejo primero el enlace a la videoreceta de Youtube en la que se ve muy fácil cómo realizar el montaje y el recubrimiento.

VÍDEO RECETA BRAZO DE LIMÓN

Y ahora vamos con la receta escrita.

INGREDIENTES:

* 1 paquete de galletas María hojaldradas (unas 24 galletas).

Son más gorditas que las galletas María normales y, para mi gusto, es la base fundamental para que estos brazos salgan jugosos, tiernos y suaves.

* 200 g de nata para montar

* 220 g de leche condensada

* 80 g de zumo de limón (el zumo de aproximadamente dos limones)

* 50 g de coco rallado

* 150 g de leche

 

ELABORACIÓN:

1. En un bol echar la nata y la leche condensada. Mezclar con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Ir añadiendo poco a poco el zumo de limón sin dejar de batir. La mezcla del limón con la nata hará que vaya espesando poco a poco. Seguir batiendo hasta que esté perfectamente integrado.

3. Metemos el bol en el frigorífico durante una hora. El frío le dará la consistencia adecuada para untarla.

4. Calentar los 150 g de leche en un bol. La leche tiene que estar templada, no tiene que quemar al tacto.

5. Ir sumergiendo 5 segundos cada galleta en la leche. Este tiempo es importante  puesto que menos tiempo dejaría la galleta seca por dentro, y más tiempo la dejaría excesivamente blanda y sería complicado montar el brazo.

6. Cada vez que sumerjamos una galleta untaremos una capa de la crema de limón que hemos sacado del frigo. Iremos colocándolas en un papel de horno haciendo torres (de 5 o 6 galletas)

7. Cuando tengamos la mitad de las galletas en torres las tumbaremos con cuidado uniendo los montones de modo que vayan formando un brazo. Seguiremos poniendo capas intercaladas de galleta y crema hasta que no nos quede ninguna galleta.

8. Cubriremos el brazo con la crema de limón ayudándonos de un cuchillo plano. Alisaremos con una paleta. No tiene que quedar un alisado perfecto puesto que irá recubierto de coco.

9. Enfriar el brazo durante dos horas.

10. Cuando haya pasado este tiempo iremos añadiendo el coco por el brazo ayudándonos del papel para que quede todo cubierto.

11. Decoraremos al gusto. Yo he echado ralladura de limón y le he puesto unas flores hechas con fondant.

12. !IMPORTANTÍSIMO! cortar los trozos en diagonal. Esta forma de cortarlo será la que nos de esa preciosa presentación rayada característica de estos brazos.

 

Os dejo unas fotos para que se vea más claro el proceso.

 CREMA DE LIMÓN

MONTAJE

COBERTURA Y DECORACIÓN

 

Espero que tengáis un muy feliz lunes. ¡Hasta la próxima!

TARTA CHOCOLATE Y SEMIFRÍO DE FRESA

Buenas tardes,

Según voy cumpliendo años mis gustos culinarios van variando. Antes me gustaba más la carne, ahora el pescado, antes el chocolate, ahora la fresa y, en esta tarta he combinado los dos sabores favoritos de antes y ahora. Un bizcocho jugoso de chocolate, un relleno de semifrío de fresa, una cobertura de frosting de queso y un goteo de chocolate hace una combinación explosiva y brutal. Y si la adornamos con las rosas de fondant  que vimos en el último vídeo de Youtube queda preciosa a la vista. ¿Qué os parece el corte?. A mí me tiene enamorada.

La tarta tiene varias elaboraciones pero no es para nada difícil. Así que vamos con la receta y con el paso a paso.

* INGREDIENTES PARA MOLDE DE 15 CM:

- BIZCOCHO (galletas príncipe):

- 190 g galletas tipo Príncipe

- 3 huevos tamaño M

- 80 g de azúcar

- 125 g de leche

- 60 g de aceite de girasol

- 10 g de levadura tipo Royal

- RELLENO (semifrío de fresa): 

- 200 g queso tipo Philadelphia

- 200 g de nata para montar muy fría

- 60 g de azúcar glass

- 1 sobre de gelatina en polvo de fresa

- 40 g de agua

- COBERTURA (frosting de queso): 

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glass

- 200 g de queso tipo Philadelpia

- GOTEO (chocolate)

- 40 g de nata para montar 

- 50 g de chocolate para postres

* ELABORACIÓN BIZCOCHO (Thermomix):

1.Precalentar el horno a 180º 

2. Echar las galletas troceadas en el vaso. Triturar 20 segundos, velocidad 5-7-10

3. Añadir el resto de ingredientes y batir 15 segundos, velocidad 5

4. Poner un papel de horno entre la base del molde y el aro y engrasar.

5. Echar la mezcla y colocar un paño mojado alrededor del molde para que suba más recto (opcional)

6. Hornear 40-45 minutos a 180º. Si no se usa el paño mojado el bizcocho necesitará menos tiempo de horneado.

 Mirad qué bordes más jugosos quedan con el paño mojado alrededor del molde:

* ELABORACIÓN RELLENO (semifrío de fresa):

1.En una taza mezclar el agua con la gelatina de fresa. Remover y reservar

2. En un bol mezclar el queso y el azúcar con una paleta hasta que quede homogéneo.

3. Añadir la nata muy fría y montar con varillas con cuidado de no pasarse.

4. Calentar la taza con el agua y la gelatina 30 segundos en el microondas. Remover hasta que no quede ningún grumo.

5. Incorporar la gelatina en tres veces a la mezcla montada e ir removiendo muy suavemente hasta incorporarla en su totalidad.

6. Colocar papel de horno entre la base del molde y el aro (el mismo molde que hemos usado para el bizcocho). Echar la mezcla  y alisar la superficie.

7. Meter en el congelador una hora.

* ELABORACIÓN COBERTURA (frosting de queso):

1.En un bol mezclar con una paleta la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass. Batir hasta que blanquee.

2. Añadir el queso crema y batir de nuevo.

3. Echar unas gotas de colorante rosa y batir unos segundos más. Terminar de mezclar con la paleta.

* ELABORACIÓN GOTEO (hacerlo cuando se vaya a utilizar para que no solidifique):

1.En un bol pequeño apto para microondas echar la nata. Calentar 30 segundos

2. Añadir el chocolate troceado y dejar que se deshaga con el calor de la nata. Remover hasta que esté todo disuelto.

3. Echar la mezcla en un biberón de cocina.

*MONTAJE:

1. Partir el bizcocho por la mitad. Si está muy tierno se puede meter en el congelador y semicongelarlo. De este modo se partirá sin problema y sin destrozarse.

2. En un plato giratorio colocar un disco de cartón del tamaño del bizcocho (yo tengo platos dorados del Mercadona que recorto según la medida que necesite)

3. Desmoldar el relleno pasando por las paredes un cuchillo. Quitar solo el aro, dejarlo sobre la base del molde con el papel.

4. Ayudándonos de una espátula voltear el relleno sobre el bizcocho y quitar el papel y la base del molde. Colocar el otro bizcocho sobre el relleno.

5 . Cubrir la tarta con el frosting de queso. Primero con la paleta y luego alisándolo con un alisador (este que yo utilizo lo venden como recogeverduras)

6. Meter en el frigo una media hora hasta que endurezca un poco la cobertura.

7. Dar una segunda capa del mismo modo.

 

8 . Hacer el goteo y meter en un biberón de cocina. Realizar primero las gotas de los bordes y luego el centro.

9. Alisar la parte superior con una espátula y dejar enfriar.

 

Y ya sólo nos queda decorarla. Yo he usado las rosas de fondant que hice en este vídeo:

ROSAS FÁCILES DE FONDANT

Espero que os haya gustado. ¡Hasta la próxima!

TORTITAS DE VERDURAS (AL HORNO)

 ¡Bienvenido marzo!

Espero que este año te luzcas y no seas como el anterior. Que marzo siempre ha sido el mes de la primavera, del subidón de energía, del sonido de pajarillos y del comienzo de los colores en el campo. Que vuelva eso y solo eso.

Y, además, no vamos a dejar para el verano la operación bikini. Hay que empezarla ya. Estas tortitas de verduras son perfectas para un primero o una cena sana, para hacerlos cuando vuelvan esos días en los que los amigos se presentan en casa y tienes que preparar algo relativamente rápido y con lo que tengas, y también valen para un día de campo (sí, leéis bien porque están igual de ricos fríos que calientes). Permiten variaciones de verduras por lo que es una buena receta para gastar todos esos restos que nos van quedando en la nevera, así que, vamos con ello.

* INGREDIENTES (18 tortitas):

- 200 g de calabacín

- 75 g de pimiento verde

- 25 g de pimiento morrón o de piquillo

- 40 g de cebolla

- 60 g de zanahoria (1 zanahoria no muy grande)

- 70 g de queso en lonchas 

- 70 g de jamón York

- 3 huevos tamaño M

- 1 cucharadita de sal

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 35 g de aceite

* ELABORACIÓN:

1. Rallar zanahoria y calabacín

2. Picar el resto de las verduras, el queso y el jamón de York en trocitos pequeños.

3. Batir en un bol los huevos, el aceite, la sal, la harina y la levadura (se puede hacer con batidora de mano)

4. Añadir al bol las verduras, jamón York y queso picados y rallados. Mezclar todo

5. En un papel de horno puesto sobre la bandeja ir echando cucharadas de mezcla alisándolas con la misma cuchara para hacer una forma redonda.

6. Hornear 25 minutos a 200 grados (horno precalentado)

* ELABORACIÓN (con Thermomix):

1. Echar en el vaso zanahoria, cebolla y pimiento verde. Trocear 8 SEG- VEL 4 

2. Añadir calabacín, queso, jamón York y pimiento morrón. Programar 4 SEG VEL 4

3. Incorporar los huevos, aceite, sal, harina y levadura y mezclar 20 SEG-VEL 3

5. En un papel de horno puesto sobre la bandeja ir echando cucharadas de mezcla alisándolas con la misma cuchara para hacer una forma redonda.

6. Hornear 25 minutos a 200 grados (horno precalentado)

Si os sobran o las hacéis con antelación, podéis darle unos segundos de microondas para calentarlas o tomarlas frías. A mí me gustan de ambas maneras por igual.

Que tengáis un feliz lunes y una feliz semana. ¡Hasta la próxima!