CASITA DE NAVIDAD (Galletas de chocolate. Con y sin Thermomix)

 Buenos días,

Llevaba tiempo queriendo hacer una casita de jenjibre sin jenjibre puesto que no me gusta y he optado por hacer la masa que siempre hago de las galletas para decorar pero de chocolate. La masa normal queda muy clarita y no destacarían los adornos blancos así que si le damos el color de chocolate los adornos quedan muy bonitos. 

La decoración la he hecho con fondant. El fondant blanco se puede conseguir actualmente en muchos supermercados y, para el rojo y el verde podemos utilizar colorantes de los que también venden en los supermercados. No son los idóneos pero como utilizaremos muy poquita cantidad de cada color nos pueden dar el paso.

La casita la he pegado con pegamento comestible del Dr Oetker. Lo encontré por casualidad hace unas semanas en Ikea. Si no encontráis pegamento comestible podéis hacerlo en casa mezclando muy bien claras pasteurizadas a las que le iremos añadiendo azúcar glass hasta tener una consistencia como de pasta de dientes. Y sin más preámbulos os dejo la foto de cómo ha quedado la casita y vamos con la receta y el montaje.

Primero os dejo la videoreceta

VIDEO RECETA Casita de chocolate

INGREDIENTES 

Galletas:

- 200 g de azúcar glass (o normal si lo hacemos con Thermomix)

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 Huevo XL (si no tenemos tan grandes añadir algo más de leche)

- 1 cucharada de leche

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de canela

- 40 g de cacao puro en polvo

- 460 g de harina todo uso

- 1 pizca de sal

 Decoración:

- 300 g de fondant blanco y algo de fondant verde y rojo

- Pegamento comestible

ELABORACIÓN MASA

1. Batir mantequilla ablandada y azúcar hasta que se integren

2. Añadir huevo semibatido, leche y vainilla. Batir hasta integrar

3. Incorporar canela y cacao. Batir hasta tener una masa homogénea.

4. Echar la sal y la mitad de la harina, batir unos segundos.

5. Echar el resto de la harina y seguir mezclando con la mano si  estamos usando una batidora de mano (no aguantará la mezcla) o con la batidora si usamos una tipo Kitchenaid.

6. Sacar la masa a la encimera limpia, compactar con las manos y hacer una bola. Partir en 4 trozos iguales, hacer una bola con cada uno de los trozos y envolver en film.

7. Dejar reposar la masa unas 3 horas en el frigorífico o media hora en el congelador.

ELABORACIÓN MASA (THERMOMIX)

1. Echar el azúcar normal en el vaso seco. 20 SEG-VEL10. Bajar restos de paredes

2. Incorporar mantequilla. 1 MIN-VEL 3

3. Incorporar leche, vainilla, canela, cacao y huevo semibatido. 2 MIN- VEL3. Bajar restos de paredes y batir 20 SEG-VEL 3

4. Programar VEL 4 sin tiempo e ir echando la harina por el bocal hasta que se integre (no sobrebatir, mejor acabar de mezclar a mano)

6. Sacar la masa a la encimera limpia, compactar con las manos y hacer una bola. Partir en 4 trozos iguales, hacer una bola con cada uno de los trozos y envolver en film.

7. Dejar reposar la masa unas 3 horas en el frigorífico o media hora en el congelador.

ELABORACIÓN GALLETAS

1. Sacar las bolas del frigorífico o congelador, amasar un poco con las manos para darle calor y extender con un rodillo a un grosor de 6 mm

2. Recortar todas las piezas según la plantilla que os dejo aquí abajo y un circulo de unos 20 centímetros usando como molde un plato de ese tamaño.

3. Congelar todas las piezas sobre una tabla a la que habremos puesto papel film durante media hora mínimo. Mientras precalentar el horno a 160-170º

4. Poner un papel de horno sobre la bandeja e ir colocando las piezas congeladas encima de él (yo necesité hornear en 3 veces todas las piezas). 

5. Echar caramelos duros troceados en los huecos de las ventanas

6. Hornear entre 15 y 17 minutos las piezas grandes. Al sacarlas estarán blandas y frágiles. Dejar enfriar en la propia bandeja y pasarlas con cuidado a una rejilla cuando estén menos frágiles para que terminen de enfriar por completo. A veces estas galletas necesitan más horneado pero no se ve hasta que enfrían. Si continúan un poco blandas meter de nuevo unos minutos al horno y dejar enfriar de nuevo.

MONTAJE

1. Decorar la base redonda con fondant blanco alisado finito  y pegado con agua (Solo humedecer la zona que va junto a la galleta)

2. Decorar el resto de las piezas (fachadas, paredes y tejados)

3. Pegar las piezas a la base con pegamento comestible o glasa espesa. Antes de colocar el techo podemos meter una tira de luces de pilas dentro encendida. Como dura días nuestra casita permanecerá encendida hasta que la comamos.

4. Decorar galletas más pequeñas (yo he hecho un muñeco de jenjibre y un árbol y ya tendríamos nuestra casita lista.

Os dejo aquí las plantillas de las piezas de la casita y de un árbol. Tenéis que imprimirlas en A4. 

Y como una imagen vale más que mil palabras, unas fotografías de parte del proceso ayudarán a entenderlo mejor.

 Alisar la masa a un grosor de 6 mm.

Dibujar las piezas con un palillo y recortar con un cuchillo afilado o cutter

Congelar todas las piezas sobre una tabla cubierta con film

Antes de hornear poner caramelos machacados en los huecos de las ventanas

Decorar todas las galletas antes de montar la casa 

Montar las cuatro piezas sobra la base usando pegamento comestible. En este momento se pueden colocar las luces dentro. 

Pegar el tejado

Tapar las uniones con rollitos de fondant blanco y rojo y decorar unas galletas más pequeñas de adorno.

💓Que paséis unas muy felices fiestas 💓

¡Hasta la próxima!

INDIVIDUALES DE TURRÓN (Postre navideño sin horno. Receta con y sin Thermomix)

 Buenos días,

Si tuviese que quedarme con un solo dulce navideño elegiría, sin dudarlo, el turrón de Jijona. Por tanto, un postre perfecto para mí en las comidas y cenas navideñas sería algo que tuviese ese sabor a almendra y miel.

Había hecho postres de turrón en formato tarta o en vasitos individuales, pero quería probar los moldes de helado de Lékué usando los tapones que han lanzado para convertirlos en moldes todo uso. El resultado me ha gustado porque queda un tamaño perfecto para coronar esas fantásticas comidas de estas fechas. 

Vamos con la receta.

INGREDIENTES 

Base de galletas:

* 100 g de galletas (yo he usado mitad integrales mitad galletas Lotus)

* 50 g de mantequilla 

Semifrío de turrón:

* 100 g de leche

* 100 g de turrón de Jijona

* 100 g de leche condensada

* 35 g de agua

* 1/2 sobre de gelatina en polvo neutra (5 g)

* 200 g de nata para montar fría (crema para batir)

Frosting de nata:

* 100 g de queso de untar tipo Philadelphia

* 80 g de azúcar glass o azúcar impalpable

* 200 g de nata para montar fría (crema para batir)

Decoración:

* Cacao puro en polvo 

ELABORACIÓN

Base de galletas:

1. Machacar las galletas usando un rodillo o un robot.

2. Deshacer la mantequilla en el microondas y echar sobre las galletas haciendo una pasta.

3. Poner una capa fina de esta pasta en los moldes individuales y compactar con una cucharilla.

 Semifrío de turrón:

1. En un cazo calentar la leche y el turrón partido en trozos muy pequeños hasta que se deshaga. Retirar del fuego y añadir la leche condensada. Reservar.

2. En una taza echar el agua y la gelatina. Remover  dejar hidratar unos 10 minutos.

3. Semimontar la nata. Añadir la mezcla de turrón e integrar con movimientos envolventes.

4. Calentar la gelatina hidratada (que se habrá quedado sólida) 20 segundos en el microondas. Añadir a la mezcla anterior y remover con movimientos envolventes.

4. Echar sobre las bases de galleta hasta llenar los moldes. Enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Antes de desmoldar congelar una hora para que no se rompan al sacarlos de los moldes.

Frosting de nata:

1. En un bol mezclar el queso y el azúcar con una paleta hasta tener una pasta.

2. Añadir la nata muy fría y montar con varillas. Hay que tener cuidado con no pasarse en el batido puesto que la mezcla se separaría y se convertiría en mantequilla.

3. Meter en una manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido.

ELABORACIÓN THERMOMIX

Base de galletas (Thermomix):

1. Echar las galletas troceadas en el vaso. 10 SEG-VEL 9. Bajar los restos de las paredes.

2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. 4 MIN-50º-VEL3

3. Poner una capa fina de esta pasta en los moldes individuales y compactar con una cucharilla.

 Semifrío de turrón (Thermomix):

1. En una taza hidratar la gelatina con el agua. Remover y reservar.

2. Sin lavar el vaso echamos el turrón. 10 SEG-VEL 5

3. Añadimos la leche, leche condensada y la nata. 12 MIN-100º-VEL3

4. Calentamos 20 segundos en el microondas la gelatina con el agua (estará sólida) y la añadimos al vaso. 10 SEG-VEL 3

4. Echar sobre las bases de galleta hasta llenar los moldes. Enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Antes de desmoldar congelar una hora para que no se rompan al sacarlos de los moldes. 

Frosting de nata (Thermomix):

Cuando hayamos desmoldado los postres de turrón montaremos el frosting de nata. Yo prefiero montarlo con varillas pero si queréis hacerlo con Thermomix los pasos son los siguientes:

1. Ablandar el queso con una paleta y echar en el vaso frío (CON MARIPOSA) junto con la nata muy fría

2. Sin cubilete programar sin tiempo a velocidad 3,5. Cuando lleve medio minuto y sin parar la máquina ir echando el azúcar por el bocal. Ir mirando hasta que esté montada (es fácil que nos pasemos y se convierta en mantequilla). Tardará alrededor de 2 minutos (más o menos dependiendo de lo fría que esté la nata y el vaso).

3. Meter en una manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido.

 

MONTAJE

1. En un plato hacemos unos círculos de chocolate utilizando boquillas.

2. Colocar el semifrío de turrón

3. Espolvorear cacao puro usando un colador o un infusor.

4. Hacer una capa de frosting de nata con la manga pastelera.

5. Decorar al gusto

Y con esto tenemos un postre elegante, rico y delicioso. A pesar de los ingredientes que lleva no es nada empalagoso y el sabor es espectacular.

 Antes de finalizar os muestro los moldes que he usado para hacer los postres:

Espero que os haya gustado la receta y que os ayude a decidir el postre de navidad. 

💓 Que paséis un feliz lunes 💓

¡Hasta la próxima! 

POSTRE SABOR KINDER BUENO (Receta con y sin Thermomix)

Buenos días,

Tengo debilidad por las chocolatinas Kinder Bueno. Son mi pasión, mis chocolatinas preferidas. Cuando Mercadona sacó su famosa crema de avellanas y leía que el sabor era como el relleno de los Kinder Bueno, deseaba que acabasen con la rotura de stock para probarla. Bien merecida la fama que tiene porque es deliciosa. Pero, no os preocupéis porque si no la conseguís o preferís hacerla casera, os voy a dejar la receta para que comprobéis por vosotros mismos que está bastante lograda. 

Y con un bizcocho de chocolate blanco (receta de Alma Obregón), esa crema y un buttercream suave de avellanas, tenemos un postre realmente espectacular.  

Y no os perdáis el interior con esa untuosidad de la crema de avellana.  

Vamos con la receta.

BIZCOCHO CHOCOLATE BLANCO (Receta de Alma Obregón)

INGREDIENTES Bizcocho (mejor hacer el día anterior):

* 100 g de leche entera

* 100 g de chocolate blanco de postres

* 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 

* 140 g de azúcar

* 3 Huevos a temperatura ambiente

* 140 g de harina 

* 10 g de levadura (Tipo Royal)

* 1 pizca de sal  

ELABORACIÓN Bizcocho:

1. Calentar la leche en el microondas y añadir el chocolate troceado. Remover y dejar reposar hasta que el chocolate se deshaga por completo. RESERVAR

2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

3. Ir añadiendo los huevos (importante que estén a temperatura ambiente) de uno en uno dejando que se integre el anterior antes de incorporar uno nuevo.

4. Tamizar la harina, levadura y sal y añadir a la mezcla. Batir unos segundos y acabar de integrar con paleta.

5. Incorporar el chocolate derretido con la leche y batir unos segundos hasta tener una  mezcla homogénea.

6. Verter sobre un molde de 25x13 (o un molde redondo de 18 cm) previamente engrasado y hornear unos 35  minutos a 170º con el horno precalentado (vigilar el horneado porque es un bizcocho que se quema con facilidad). Comprobar que esté hecho pinchando con un palo de brocheta (ha de salir limpio).

ELABORACIÓN Bizcocho (Thermomix):

1. Calentar la leche en el microondas y añadir el chocolate troceado. Remover y dejar reposar hasta que el chocolate se deshaga por completo. RESERVAR

2. Echar en el vaso harina, sal y levadura. Programar 1 MIN-VEL 3. RESERVAR

3. Añadir al vaso mantequilla y azúcar. 2 MIN-VEL 3. Bajar restos de las paredes y batir un minuto más.

4. A velocidad 3 y sin tiempo ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal. No añadir uno nuevo hasta que no esté integrado el anterior.

5. Agregar la harina reservada. 10 SEG-VEL 6

5. Incorporar el chocolate con la leche. 30 SEG - VEL 3,5

6. Verter sobre un molde de 25x13 (o un molde redondo de 18 cm) previamente engrasado y hornear unos 35  minutos a 170º con el horno precalentado (vigilar el horneado porque es un bizcocho que se quema con facilidad). Comprobar que esté hecho pinchando con un palo de brocheta (ha de salir limpio). 

 

CREMA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE BLANCO (CREMA KINDER)

INGREDIENTES Crema Kinder:

* 125 g de avellanas tostadas sin sal

* 90 g de azúcar

* 20 g de leche en polvo (se puede sustituir por Maizena)

* 50 g de aceite de girasol

* 50 g de mantequilla

* 150 g de leche entera 

* 125 g de chocolate blanco de postres

* 1/2 cucharadita de vainilla  

ELABORACIÓN Crema Kinder:

1. En un procesador o picadora triturar las avellanas y el azúcar.

2. Añadir el chocolate troceado y triturar.

3. Incorporar la leche y la leche en polvo y triturar de nuevo.

4. Echar la mezcla en un caso, añadir el aceite, la mantequilla y la vainilla. Cocer a fuego bajo sin dejar de remover unos 10 minutos.

5. Verter en un frasco de cristal, tapar y guardar cuando enfríe en el frigorífico. En unas horas espesara.

Esta crema dura unos 10 días en el frigorífico. Si no se va a consumir en ese tiempo se puede congelar. 

ELABORACIÓN Crema Kinder (THERMOMIX):

1. Triturar avellanas y azúcar 20 SEG-VEL 10

2. Añadir el chocolate troceado y programar 15 SEG-VEL 10.

3. Incorporar la leche y la leche en polvo. 30 SEG-VEL 10

4. Echar aceite, mantequilla y vainilla. Cocer 9 MIN-50º- VEL 3,5

5. Verter en un frasco de cristal, tapar y guardar cuando enfríe en el frigorífico. En unas horas espesara.

BUTTERCREAM DE AVELLANAS

INGREDIENTES Buttercream de avellanas:

* 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

* 120 g de azúcar glass o azúcar impalpable

* 100 g de crema de avellanas fría (la que hemos preparado antes)

* 1 cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN Buttercream de avellanas:

1. Batir mantequilla y azúcar hasta que blanquee.

2. Añadir vainilla y crema de avellanas fría y batir hasta integrar.

ELABORACIÓN Buttercream de avellanas (THERMOMIX):

1. Batir mantequilla y azúcar 2 MIN - VEL 3. Bajar restos de las paredes.

2. Añadir vainilla y crema de avellanas fría 1 MIN-VEL 3. Bajar restos y batir un minuto más. 

SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Salsa de chocolate:

* 150 g de chocolate con leche de postres

* 50 g de mantequilla

* 50 g de agua

ELABORACIÓN Salsa de chocolate:

1. En un cazo calentar agua. Añadir chocolate troceado e ir removiendo hasta que se deshaga.

2. Incorporar la mantequilla y remover bien.

ELABORACIÓN salsa de chocolate (THERMOMIX):

1. Trocear el chocolate 20 SEG- VEL 7

2. Añadir el agua. 4 MIN - 37º - VEL 2

3. Incorporar mantequilla 4 MIN - 37º - VEL 2

MONTAJE

1. Partir el bizcocho por la mitad.

2. Poner el buttercream en una manga pastelera y hacer un cordón alrededor del bizcocho.

3. Rellenar el interior del cordón con la crema Kinder.

4. Echar cereales o galletas crujientes (opcional porque luego reblandecen)

5. Añadir salsa de chocolate en forma de hilo.

6. Colocar a otra mitad del bizcocho y cubrir con buttercream de avellanas. Alisar y enfriar.

7. Bañar con la salsa de chocolate blanco  y decorar.

Espero que os haya gustado la receta y que me contéis si os decidías a hacerla. 

💓 Que paséis un feliz lunes 💓

¡Hasta la próxima! 

ARAÑAS DE BRIGADEIROS para Halloween (EN MICROONDAS)

Buenos días,

Comenzamos con la semana más terrorífica del año y os traigo unas arañas de brigadeiros en el microondas. Los brigadeiros son unos dulces típicos brasileños muy parecidos a las trufas pero con otros ingredientes. Queda un corazón cremoso, son muy fáciles de hacer y están verdaderamente deliciosos. Unos dulces sencillos y rápidos para Halloween.

¿os animáis a hacerlas?

INGREDIENTES:

* 370 g de leche condensada

* 25 g de cacao en polvo puro sin azúcar (tipo Valor) 

* 25 g de mantequilla a temperatura ambiente 

* Fideos de chocolate

* Ojitos de azúcar

* Rollitos de regaliz negro 

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande (importante para que no se salga la mezcla en el microondas) echamos la leche condensada, el cacao y la mantequilla. Removemos con una paleta.

2. Calentamos 2 MINUTOS en el microondas a máxima potencia. Removemos muy bien. Veremos que la mezcla se ha quedado muy líquida.

3. Volvemos a calentar 2 MINUTOS más y removemos de nuevo. La mezcla ya comienza a espesar

4. Calentaremos dos veces más a intervalos de 1 minuto removiendo entre medias. La mezcla tiene que tener una consistencia tal que si hacemos un surco con la paleta en el fondo tarde unos segundos en taparse. Si aún está muy liquido puede meterse entre 30 segundos y 1 minuto más.

En total yo los he tenido 6 minutos (2 + 2 + 1 + 1 ) siempre removiendo la mezcla entre cada intervalo. 

5. Sacaremos la mezcla a un plato y tapamos con film a piel. Dejamos enfriar por completo.

6. Con las manos humedecidas con agua haremos bolitas pequeñas. Las rebozamos con fideos de chocolate y las metemos en moldes de trufa. Decoramos con los ojitos y con patas hechas con regaliz negro. 

Y de este modo tan fácil ya tendríamos nuestras arañas (que terror dan más bien poco, la verdad)

Espero que os haya gustado la receta y que me contéis si hacéis la receta. 

💓 Que paséis un feliz lunes 💓

¡Hasta la próxima! 

HELADO DE CREMA LOTUS (3 ingredientes y sin heladera)

Buenos días,

Llevo un tiempo viendo recetas que llevan como ingredientes las galletas Lotus. Unas grandes desconocidas para mí hasta hace poco más de un mes que las vi en un supermercado y las compré para comprobar por mí misma si la fama le hacía justicia. 

Pues sí, la fama la tienen más que bien ganada. Pero si las galletas son una delicia la crema Lotus está como para hacerle un monumento. Y monumento no le he hecho pero la he usado para hacer un helado que no puede ser más fácil y no puede estar más rico. De hecho es casi imposible parar de comerlo.

¿Lo mejor?. Que solo lleva tres ingredientes y que al ser grasos no necesita heladera para quedar cremoso.

¿Os apetece para llevar mejor el fin del verano?

INGREDIENTES:

* 500 g de nata para montar o crema para batir muy fría

* 370 g de leche condensada 

        *  100 g de crema Lotus (y algo más para decorar)  

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la leche condensada y la crema Lotus con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea. Si la crema estuviera muy espesa se puede calentar unos segundos en el microondas y se podrá integrar mejor.

2. En un bol montar la nata muy fría.

3. Añadir la mezcla de Lotus y leche condensada sobre la nata y mezclar con movimientos envolventes para que la nata no baje. Tardaremos un ratito en tener todo bien mezclado.

4. Calentar un par de cucharadas de crema Lotus unos segundos en el microondas y echar en círculos sobre el helado. Hacer figuras de zigzag con un palo de brocheta

5. Echar la mezcla en un molde, tapar con film y congelar.

         6. Sacar unos 10 minutos antes de servir y el helado estará cremoso.

 

ELABORACIÓN (con Thermomix):

1. Montar la nata muy fría con mariposa y a velocidad 3,5. RESERVAR en un bol.

2. Quitar la mariposa y, sin lavar el vaso, añadir la crema Lotus y la leche condensada. Batir 1 minuto-velocidad 4

3. Añadir la mezcla de Lotus y leche condensada sobre la nata y mezclar con movimientos envolventes para que la nata no baje. Tardaremos un ratito en tener todo bien mezclado.

4. Calentar un par de cucharadas de crema Lotus unos segundos en el microondas y echar en círculos sobre el helado. Hacer figuras de zigzag con un palo de brocheta

5. Echar la mezcla en un molde, tapar con film y congelar.

         6. Sacar unos 10 minutos antes de servir y el helado estará cremoso.

Si no conocéis la crema Lotus es esta que os pongo. La podéis encontrar en supermercados (cada vez la tienen en más sitios)

Y aquí tenéis os dejo un vídeo para que veáis la textura que queda en cada paso:

Espero que os haya gustado la receta y que la hagáis porque los helados no solo son para el verano.

💓 Que paséis un feliz jueves 💓

¡Hasta la próxima! 

TARTA RÁPIDA DE MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN HORNO)

 Buenos días,

Hay veces que una se autoinvita a comer en casa de sus suegros y el cansancio le dice el día anterior que no va a hacer un postre para llevar. Pero luego te levantas ese día y pones el engranaje mental (y corporal) a funcionar porque tienes una hora y quieres llevar un postre como sea.

¿Lo primero?. Mirar qué ingredientes tienes y qué puedes hacer con ellos que puedan estar listos en 20 minutos. Obviamente el horno se descarta así que quedan las tartas frías. La cuajada necesita más tiempo para estar lista que la gelatina puesto que esta última la agilizo con el congelador. Y no puedo hacer una mezcla que sea muy líquida porque corro el riesgo de que ni el congelador me ayude en ese caso.

Hago, por tanto, una tarta mousse de chocolate que no puede ser más sencilla, más rápida y más rica. ¿Os animáis a hacerla?

INGREDIENTES:

ᐤBASE

* 200 g de galletas (de las que tengáis en casa)

* 100 g de mantequilla

ᐤMOUSSE

* 300 g de chocolate negro de postres

* 100 g de mantequilla   

* 60 g de azúcar

* 600 g de nata para montar o crema para batir

* 1 sobre de gelatina en polvo neutra

* 40 g de leche

ELABORACIÓN:

Base de galletas:

1. Triturar las galletas con procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa zip y pasando el rodillo hasta que la textura sea fina

2. Calentar la mantequilla de la base en el microondas durante 30 segundos o hasta que esté deshecha.

3. Añadir las galletas a la mantequilla y mezclar.

4. Colocar un papel de horno entre la base y el aro de un molde desmoldable de 21 cm (si es más grande queda más baja, si es más pequeño quedará más alta)

5. Echar la mezcla en el molde y compactar bien. Meter en el frigo mientras seguimos con la receta.

Mousse:

1. Poner en un bol la mantequilla, el azúcar y el chocolate troceado. Derretir en el microondas a golpes de 30 segundos removiendo hasta que se integre. Dejar templar. 

2. En una taza hidratar la gelatina con la leche durante unos 10 minutos

3. En un bol grande montar la nata. Añadir el chocolate templado e ir removiendo despacio con una paleta o varillas hasta tener una mezcla homogénea.

4. Calentar en el microondas la taza de la gelatina durante 20 segundos. Remover bien hasta que se deshaga e incorporar a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado.

 5. Echar sobre la base de galletas nivelando con una paleta. Dejar enfriar un mínimo de 4 horas (en el frigorífico) o, si no tenemos tiempo meter en el congelador durante unos 45 minutos

Espero que os animéis a hacerla. Queda con una textura suave, cremosa y muy rica.

💓 Que paséis un feliz miércoles 💓

¡Hasta la próxima! 

TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO

Buenos días,

El pasado domingo (día de Santiago) tenía celebración por partida triple y aprovechando que esta parte de la familia sí que es chocolatera (por el otro lado tengo alguna que odia el chocolate y eso me limita los sabores de postres), hice una tarta para amantes de este ingrediente. Bizcocho húmedo de chocolate, relleno de buttercream de chocolate y, para poner la guinda al pastel, un goteo de salsa de caramelo salado que no puede ser más fácil de hacer ni estar más rica.

La receta tiene tres elaboraciones y tanto los bizcochos como la salsa de caramelo salada es conveniente hacerlos el día anterior. Los bizcochos son muy húmedos por lo que el reposo en el frigorífico les viene bien para asentarlos y hacerlos más manejables a la hora de cortar y montar.

¿Me acompañáis en esta receta?. Primero os voy a poner los dientes largos, larguísimos deseando que la fotografía del corte haga justicia al sabor.

BIZCOCHOS HÚMEDOS DE CHOCOLATE (2 bizcochos de 18 cm)

INGREDIENTES:

* 2 huevos tamaño L

* 260 g de azúcar

* 120 g de aceite de girasol

* 220 g de leche   

* 250 g de harina

* 70 g de cacao puro en polvo tipo Valor

* 1 sobre de levadura química tipo Royal

* 1/2 cdta de bicarbonato  

* 1 pizca de sal

* 220 g de agua hirviendo

ELABORACIÓN:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente el volumen.

2. Sin dejar de batir ir añadiendo el aceite hasta que se integre. 

3. Añadir la leche y batir de nuevo

4. Tamizar harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Añadirlo a la mezcla y batir unos segundos. Terminar de integrar con una paleta.

5. Incorporar el agua hirviendo y batir hasta tener una mezcla homogénea.

6. Dividir la mezcla en dos partes iguales (Aproximadamente unos 560 g para cada bizcocho) y echar en dos moldes de 18 cm (si solo tenemos un molde hornear un bizcocho primero y el segundo después). La mezcla es muy líquida por lo que si usamos moldes desmontables habrá que poner un papel de horno pillado entre la base del molde y el aro.

7. Hornear entre 35-40 minutos a 180º. Estarán hechos cuando al pinchar un palo de brocheta éste salga limpio.

8. Cuando estén fríos, envolver en film y guardar en el frigo hasta el día siguiente para que se asienten y se puedan manejar mejor. Si no tenemos ese tiempo envolver en film y semicongelar mientras hacemos la buttercream. De este modo no se romperán al cortarlos.

 Estos bizcochos no suben mucho pero quedan tan húmedos y jugosos que no necesitan calarlos con almíbar. 

SALSA DE CARAMELO SALADO (receta de @dorcapastelesdecolores)

INGREDIENTES:

* 75 g de mantequilla

* 130 g de panela

* 160 g de nata para montar

* 2 pizcas de sal 

* 1 cdta de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo añadir la mantequilla. Calentar hasta que se deshaga

2. Incorporar la nata, panela  y sal. Cocer a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que hierva. 

3. Bajar la temperatura y cocer 7 minutos removiendo de vez en cuando.

4. Retirar del fuego, echar en un frasco de unos 300 ml, cerrar y meter en el frigorífico. 

En unas horas en el frigorífico la salsa espesará. Dura aproximadamente una semana y se puede usar como sirope para helados, saborizante para buttercream, cobertura de tartas....o para comerla a cucharadas porque está riquísima.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

* 125 g de chocolate negro de postres

* 375 g de mantequilla a temperatura ambiente

* 180 g de azúcar glass

* 90 g de nata para montar muy fría

* 1 cdta de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

1.Deshacer el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos removiendo entre ellos. Dejar atemperar mientras seguimos con la receta.

2. Con una batidora de varillas batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen

3. Añadir el chocolate deshecho y batir de nuevo a velocidad baja.

4. Incorporar la nata muy fría y batir a velocidad alta hasta tener una crema suave y consistente.

MONTAJE FOTO A FOTO

Cortar cada bizcocho por la mitad. Colocar un disco de cartón sobre un plato giratorio y poner un poco de buttercream. Ir alternando capa de bizcocho y capa de buttercream nivelando bien para mantener la verticalidad de la tarta.

Pasar un alisador para extender la crema de los laterales. Cubrir la parte de arriba con una capa finita de buttercream, enfriar una hora en el frigo y añadir un goteo de salsa de caramelo salado.

GOTEO: Con la tarta muy fría iremos haciendo las gotas ayudándonos de una cuchara o un biberón de cocina. Si la salsa está algo espesa al sacarla del frigorífico, meter unos segundos en el microondas.

Cubrir después la parte superior y alisar con una paleta acodada

Enfriar de nuevo la tarta. Colocar la buttercream en un film enrollando como un caramelo. Cortar un extremo y meter en la manga con boquilla. Hacer unos rosetones en la parte superior en forma de corona

Y, si se quiere, podemos desmigar un poco de bizcocho del que tenemos de los recortes de nivelación y echar por encima.

Espero que os guste la receta y que comentéis si os animáis a hacerla. El sabor del caramelo con el chocolate es espectacular.

Que paséis un feliz martes 💓

¡Hasta la próxima!