El rincón de Manora: TARTA DE FRESAS Y NATA

Buenos días,

Este fin de semana he podido, por fin, volver a mi pueblo tras más de cuatro meses sin poder hacerlo por los cierres perimetrales. Ha sido mucho tiempo y no he llevado demasiado bien no haber podido ir a ver a mi madre en todos estos meses. Ella es muy pero que muy golosa y le encantan los postres con fresas y nata (la verdad es que le gusta todo lo dulce menos el chocolate). Aprovechando la temporada de esta fruta que a mí también me encanta, hice para el reencuentro una tarta de fresas y frosting de nata que salió deliciosa. Una tarta multicelebración por su cumple (pasado hace tres meses), el día de la madre y el reencuentro.

El bizcocho que he utilizado es el de nata montada y vainilla de Bea Roque (está riquísimo).

INGREDIENTES:

* 140 g de harina

* 35 g de Maizena

* 10 g de levadura tipo Royal

* 200 g de nata para montar fría

* 140 g de azúcar

* 3 huevos tamaño M

* 1 cucharadita de vainilla
* 1 pizca de sal

Relleno:

* 200 g de nata para montar muy fría

* 100 g de queso Philadelphia

* 70 g de azúcar glass

* 150 g de fresas laminadas y maceradas con azúcar glass y unas gotas de limón

* 4 cucharadas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN (a mano):

1. Precalentar el horno a 180º

2. En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y coja volumen Añadir la vainilla y la pizca de sal y batir un poco más.

3. Añadir la harina, maizena y levadura y batir unos segundos hasta que se integre
4. En otro bol montar la nata muy fría. Añadirla a la otra mezcla y batir hasta tener una masa homogénea.
5. Si disponemos de dos moldes de 18 cm, dividir la masa en dos (unos 320 g para cada molde) y hornear 30 minutos a 180º.

Si solo queremos hacer un bizcocho el tiempo será de unos 40 minutos. Luego, cuando esté frio, dividiremos este bizcocho en dos.

Relleno:

1. En un bol batir el queso crema junto con el azúcar glass hasta tener una crema homogénea.
2. Incorporar la nata muy fría y batir hasta que monte. Añadir, si se quiere, un poquito de colorante rosa

ELABORACIÓN (CON THERMOMIX):

1. Precalentar el horno a 180º

2. Meter la nata en el congelador una media hora. Colocar la mariposa en el vaso y echar los 400 g de nata (tanto del relleno como del bizcocho). Sin tiempo y sin cubilete poner la velocidad 3,5 hasta que monte (ir mirando y cuando cambie el sonido parar para que no se haga mantequilla). RESERVAR

3. Sin limpiar el vaso y con la mariposa echar los huevos y programar 5 minutos, velocidad 3,5. Ir echando el azúcar por el bocal en forma de lluvia.

4. Añadir la vainilla y la pizca de sal y batir 1 minuto más a velocidad 3,5

5. Quitar la mariposa, incorporar harina, maizena y levadura. Mezclar 5 segundos a velocidad 6.
6. Añadir la mitad de la nata que teníamos montada y batir 8 seg a velocidad 6. Acabar de mezclar con una espátula.

7. Si disponemos de dos moldes de 18 cm, dividir la masa en dos (unos 320 g para cada molde) y hornear 30 minutos a 180º.

Si solo queremos hacer un bizcocho el tiempo será de unos 40 minutos. Luego, cuando esté frio, dividiremos este bizcocho en dos.

Relleno:

1. Mezclar muy bien con una paleta el queso crema y el azúcar glass hasta que tengamos una crema homogénea. Mezclamos este queso con la nata que teníamos reservada con movimientos envolventes para que no baje.