Galletas de mantequilla para decorar (con y sin thermomix)

Hola a todos,

Hace unas semanas creé un canal de YouTube con la idea de ir subiendo vídeos de decoración de galletas con fondant, toppers para tartas con este mismo ingrediente, y lo que vaya surgiendo. 

El primer vídeo que he subido se centra en cómo hacer galletas de mantequilla para decorar porque, si no hay galletas, no se pueden decorar ¿Verdad?. En el vídeo, la receta se realiza con una batidora de doble varilla, pero igualmente se puede hacer a mano o con Thermomix. Aquí os la pongo adaptada a Thermomix y, si queréis hacerla sin ella o ver más tips acerca de la elaboración tan solo tenéis que ir a la video-receta. 

Galletas de mantequilla para decorar

Ingredientes:

-  250 g. mantequilla a temperatura ambiente

-  180 g. azúcar glass

 

-  1 Huevo XL

-  500 g de harina todo uso

-  1 cucharada de leche

-  Aroma al gusto (ejemplo: Vainilla, limón….)

-  1 cucharadita de canela (opcional)

- 1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

  1.  Pesar la harina en un bol y tamizarla. Reservar

2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso junto con el azúcar glass. Mezclar 1 MINUTO –VELOCIDAD 3

3. Incorporar la esencia al gusto, la cucharada de leche, la pizca de sal y la canela. Mezclar  5 SEGUNDOS-VELOCIDAD 3.

4. Poner la máquina a VELOCIDAD 3 sin tiempo y añadir el huevo por el bocal hasta que se incorpore a la mezcla.

5. Subir a VELOCIDAD 4 e ir añadiendo por el bocal la harina poco a poco hasta incorporar la que admita.

6. Sacar la mezcla del vaso. Hacer 4 bolas compactando con las manos amasando muy ligeramente y envolver en papel film.

7.  Meter en el frigorífico unas horas.

8. Sacar una bola del frigorífico, amasar ligeramente, colocar sobre una hoja de papel de horno y poner por encima papel film. Extender con un rodillo nivelador o  ayudándose de unas guías de aproximadamente 0,5-0,6 cm de alto para que la masa quede exactamente del mismo grosor.

9. Cortar con los moldes elegidos y colocar las galletas cortadas sobre una tabla a la que habremos puesto papel film. Meter esta tabla en el congelador mientras calentamos el horno a 180º (unos 10-15 minutos)

10. Colocar las galletas sobre una bandeja a la que habremos puesto papel de horno. Si no tenemos bandeja especial colocar el papel en la del horno al revés.

11. Hornear unos 10-12 minutos hasta que comiencen los bordes a coger color. Estas galletas se quedan blanquitas. Al sacarlas estarán blandas y, cuando enfríen, endurecerán.

12. Dejar unos minutos en la bandeja fuera del horno e ir pasándolas a una rejilla ayudándose de una espátula. Si las galletas no han salido totalmente lisas, nada más salir del horno se pueden aplastar con cuidado con una espátula o alisador de fondant para quitar las posibles irregularidades. Cuanto más lisas mejor quedarán al decorar.

13. Dejar enfriar por completo antes de decorarlas

 

 

 

Vídeo-receta Galletas Mantequilla

Conservación

1.     Estas galletas permiten congelación en tres fases. Cuando hacemos las 4 bolas de la masa podemos usar las que necesitemos y congelar el resto (duran unos 4 meses). Cuando queramos hacer galletas hay que dejar esa bola a temperatura ambiente, extender, cortar y hornear.

2. Estas galletas se pueden congelar también cortadas sin hornear (duran unos 4 meses). Se congelan extendidas sobre una tabla a la que habremos puesto papel de film y cuando estén completamente congeladas se pasan a un tupper que mantendremos en el congelador. Cuando queramos hornearlas directamente las ponemos sobre la fuente de horno con papel de horno y sin descongelar se hornean. Cuanto más frías estén, mejor mantienen la forma.

3.  Pueden congelarse también horneadas si queremos avanzar aún más (duran unos 5 meses congeladas de este modo). Para descongerlar, sacar a temperatura ambiente y cuando se descongelen (poco más de media hora) se decoran.

4.  Se conservan en una lata de galletas durante 15-20 días si no están envueltas y un mes aproximadamente si las tenemos envueltas en bolsitas de papel celofán. 

Y hasta aquí la receta de hoy. Ahora sólo queda ponernos a decorarlas. Hasta la próxima :)