TARTA KIEV (bizcocho, merengue y buttercream)

Buenos días,

Ayer empezó la primavera, una primavera lluviosa precedida del polvo sahariano que ha cubierto de naranja gran parte de España. Una primavera en la que estamos todos con el corazón encogido viendo el sinsentido de tanta destrucción y muerte.

Quería hacer un pequeño homenaje a ese pueblo ucraniano que tanto está sufriendo y, buscando dulces típicos, encontré la tarta Kiev. No he conseguido averiguar cuál es la receta más común, o puede que no la haya. Todas coinciden en que llevan merengue, un bizcocho suave y buttercream de leche condensada, pero he visto tantas variantes que me he quedado con un poquito de cada una y la he decorado con esa flor nacional que se ha convertido en símbolo de la resistencia y que a mí tanto me gusta: el girasol.

Lleva tres elaboraciones por lo que es conveniente hacer los discos de merengue al menos el día anterior. El bizcocho también puede prepararse con antelación y dejar solo la elaboración del buttercream para el día del montaje.

Aunque no se aprecie lleva 7 capas más la cobertura. El crujiente de los discos de merengue en combinación con el bizcocho esponjoso y el buttercream suave y sedoso da una mezcla espectacular.

 Y aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

Discos de merengue (2 uds de 20 cm):

- 120 g de frutos secos sin sal tostados y troceados (nueces, avellanas, almendras...)

- 150 g de claras sin una pizca de yema (pueden ser pasteurizadas si se montan con una batidora de pie tipo Kitchen Aid. Si se montan con batidora normal o Thermomix usar claras frescas)

- 100+50 g de azúcar glass o azúcar impalpable 

- 35 g de Maizena

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 1 pizca de sal

Bizcocho (1 ud de 20 cm):

- 3 huevos tamaño L

- 120 g de azúcar

- 65 g de harina

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 pizca de sal 

Buttercream de leche condensada:

- 350 g de mantequilla ablandada

- 450 g de leche condensada

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharada de Cacao en polvo puro (tipo Valor)

ELABORACIÓN

Discos de merengue: 

1. Limpiar todos los utensilios que vayamos a usar con un papel de cocina mojado en zumo de limón (boles, varillas...)

2. Batir las claras con la pizca de sal durante unos minutos hasta que empiecen a espumar. 

3. Añadir el zumo de limón e ir echando los 100 g azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que monte el merengue y podamos hacer picos firmes.

4. Incorporar los frutos secos tostados y troceados, la Maizena y los 50 g de azúcar glass. Mezclar con paleta con movimientos envolventes para que el merengue no baje.

5. Sobre un papel de horno formar 2 discos de merengue de 20 cm utilizando el aro del molde. Colocamos el aro sobre el papel, rellenamos por dentro con merengue haciendo un disco, alisamos con la paleta y quitamos el aro. Hacemos el segundo disco igual

6. Horneamos una hora y media a 120º calor arriba y abajo con aire. Cuando pase esa hora y media intentamos con cuidado darles la vuelta. Si se pegan mucho hornear 15 minutos más. Cuando no se peguen les damos la vuelta y los dejamos dentro del horno hasta el día siguiente. Con el calor residual acabarán de secarse.

7. Como el merengue crece en el horno, al día siguiente y cuando ya estén fríos usamos la base del molde para recortarlos a 20 cm con un cuchillo afilado.

 Bizcocho: 

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen y adquieran consistencia.

2. Añadir la vainilla y batir unos segundos. 

3. Incorporar la harina y mezclar con movimientos envolventes.

4. Verter la mezcla en el molde de 20 cm engrasado y hornear 30-35 minutos a 180º (horno precalentado)

5. Dejar enfriar y partir por la mitad. Se puede hacer el día anterior, envolver cada parte en papel film y guardar en la nevera.

Buttercream de leche condensada: 

1. Batir la mantequilla hasta que blanquee (si tenemos accesorio pala mejor, si no lo tenemos usamos el globo o varillas). Ir repasando las paredes del bol.

2. Sin parar de batir incorporar la leche condensada en forma de hilo y también la vainilla. Seguir batiendo, sin pasarse, hasta tener una consistencia sedosa.

3. Separar 400 g de la mezcla y añadir una cucharada de cacao en los 400 que tenemos en el bol de la batidora. Batir de nuevo hasta integrar.

4. Nos quedarían unos 400 g de buttercream blanco y otros tantos de buttercream de cacao.

MONTAJE: 

1. Sobre un disco de cartón de 20 cm colocamos una de las mitades del bizcocho. Podemos calarlo con almíbar.

2. Damos una capa fina de buttercream blanco y cubrimos con uno de los discos de merengue.

3. Sobre el merengue extendemos otra capa de buttercream blanco y colocamos el segundo disco de merengue.

4. Cubrimos de nuevo con una última capa de buttercream blanco y terminamos con la otra mitad del bizcocho.

3. Realizaremos una cobertura sobre toda la tarta con el buttercream de cacao y decoramos como más nos guste. Yo he hecho unos girasoles de fondant.

Me hubiera gustado conocer esta tarta por otras circunstancias porque es maravillosa. Esperemos que esta locura acaba pronto y puedan volver a sus casas a comenzar la reconstrucción de un país que está siendo destruido sin motivo.

💓Que paséis un feliz día💓

¡Hasta la próxima!

MAGDALENAS BÁSICAS DE CACAO (Con y sin Thermomix)

 Buenos días,

En casa siempre tengo bizcocho casero o magdalenas para los desayunos (o meriendas). Estas magdalenas de cacao son básicas pero con un sabor intenso que las hace perfectas para tomar solas o para decorar como cupcakes. A mí me gusta más el sabor que da el cacao puro que el que proporciona el chocolate en este tipo de elaboraciones, por lo que el resultado me encanta.

Si queréis unas magdalenas con copete el truco está en enfriar mucho la masa, calentar el horno a una temperatura alta y hornear los primeros minutos con calor solo abajo (si es posible sin aire). De este modo el contraste de temperaturas hará que suban hacia arriba con más fuerza. Aunque también os digo que hay masas más propensas a hacer copete que otras y esta no es de las que sube en exceso (pero quedan súper esponjosas)

INGREDIENTES (para 15 unidades)

- 3 huevos tamaño L.

- 200 g azúcar

- 1 cucharadita de vainilla 

- 150 g de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 80 g de leche

- 200 g de harina de trigo

- 35 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)

- 10 g de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)

- 1 pizca de sal 

  

ELABORACIÓN

1. Batir huevos y azúcar hasta que tripliquen volumen

2. Incorporar la vainilla y batir hasta integrar.

3. Añadir el aceite en forma de hilo mientras batimos.

4. Echar la leche del mismo modo.

5. Tamizar harina, cacao, levadura y sal. Añadir en dos veces batiendo a velocidad baja solo hasta que se integren. Acabar de mezclar con paleta.

6. Enfriar en el frigorífico un mínimo de una hora (mejor más tiempo)

7. Sacar la masa, batirla suavemente con unas varillas manuales e ir llenando las cápsulas a unos 3/4 de su capacidad colocándolas en un molde rígido.

8. Precalentar el horno a 250º, bajar la temperatura a 210º (sin aire) y hornear aproximadamente 15 minutos. Pinchar con un palo de brocheta para comprobar que están horneadas. Dejar enfriar unos minutos y sacar del molde rígido a una rejilla.

ELABORACIÓN (THERMOMIX)

1. Con mariposa batir los huevos y el azúcar 4 MIN-36º- VEL 3,5

2. Incorporar la vainilla y mezclar 1 MIN- VEL 3,5

3. Programar VEL 3,5 sin tiempo e ir añadiendo el aceite en forma de hilo por el bocal.

4. Echar la leche del mismo modo.

5. Tamizar harina, cacao, levadura y sal. Quitar la mariposa y mezclar 10 SEG-VEL5. Acabar de integrar con paleta.

6. Enfriar en el frigorífico un mínimo de una hora (mejor más tiempo)

7. Sacar la masa, batirla suavemente con unas varillas manuales e ir llenando las cápsulas a unos 3/4 de su capacidad colocándolas en un molde rígido.

8. Precalentar el horno a 250º, bajar la temperatura a 210º (sin aire) y hornear aproximadamente 15 minutos. Pinchar con un palo de brocheta para comprobar que están horneadas. Dejar enfriar unos minutos y sacar del molde rígido a una rejilla. 

Estas magdalenas congelan a la perfección por lo que se pueden guardar en una bolsa zip en el congelador y sacar cuando nos apetezcan (unos segundos en el microondas o media hora a temperatura ambiente las dejan como recién hechas) 

💓Que paséis un feliz día💓

¡Hasta la próxima!

NUBES CASERAS (Con y sin Thermomix)

Buenos días,

¿Os gustan las gominolas? A mí me encantan y mis favoritas son las nubes, las moras  y esos rellenitos de regaliz rojos por fuera y blancos por dentro (al revés también me valen).

¿Y si os digo que hacer las nubes (esponjas, malvaviscos o marshmallows) en casa es fácil y muy sencillo?.

Además podemos hacerlas de la forma que nos guste usando cortapastas, o cortarlas en cuadrados si no queremos complicarnos la vida. Yo las he hecho en esta ocasión con forma de corazón y creo que quedan preciosas. 

La receta que uso no lleva ni claras de huevo ni glucosa, tan solo ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado.

¿Te animas a hacerlas?

INGREDIENTES

- 2 Sobres de gelatina neutra Royal (20 g) o grenetina.

- 200 g de agua

- 250 g de azúcar 

- 1 cucharadita de vainilla

- Colorante rosa (opcional)

- 1 piza de sal  

Mezcla para el baño:

- 50 g de azúcar glass o azúcar impalpable

- 50 g de Maizena 

* Mezclar y tamizar el azúcar y la Maizena y reservar en un bol.

ELABORACIÓN

1. Cocer en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva.

2. Bajar el fuego y añadir la gelatina, vainilla y sal. Cocer unos 5 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

3. Añadir una pizca de colorante rosa en gel y remover. Echar la mezcla en el bol de la batidora y dejar enfriar una hora aproximadamente.

4. Engrasar un molde de unos 18x28 cm con aceite suave o spray desmoldante. Espolvorear por encima la mezcla del baño usando un colador.

5. Batir la mezcla de las nubes que teníamos en el bol hasta que monte (unos 10 minutos en una batidora de pie) e inmediatamente echar en el molde alisando con una espátula.

6. Dejar enfriar 4 horas.

7. Cubrir con la mezcla del baño y desmoldar sobre un papel de horno en el que también habremos espolvoreado la mezcla (Esta mezcla de maizena y azúcar es imprescindible para que no se nos pegue a las manos, al cuchillo de corte o al guardarlas en el frasco)

8. Recortar usando un cortapastas o en cuadrados utilizando un cuchillo e ir rebozando las nubes en la mezcla de baño.

ELABORACIÓN (THERMOMIX)

1. Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 10 SEG-VEL 5

2. Cocinar 10 MIN - 100º - VEL 2

3. Dejar enfriar en el vaso una hora aproximadamente.

4. Engrasar un molde de unos 18x28 cm con aceite suave o spray desmoldante. Espolvorear por encima la mezcla del baño usando un colador.

5. Batir la mezcla 6 MIN - VEL 5 e inmediatamente echar en el molde preparado alisando con una espátula.

6. Dejar enfriar 4 horas.

7. Cubrir con la mezcla del baño y desmoldar sobre un papel de horno en el que también habremos espolvoreado la mezcla (Esta mezcla de maizena y azúcar es imprescindible para que no se nos pegue a las manos, al cuchillo de corte o al guardarlas en el frasco)

8. Recortar usando un cortapastas o en cuadrados utilizando un cuchillo e ir rebozando las nubes en la mezcla de baño. 

 Si se usa un cortapastas quedarán recortes que podemos comer tal cual y trocear para hacer mininubes. Estas mininubes las he usado como relleno de chocobombs.

 

 Os dejo también un vídeo del formado de las nubes.

Esponjosas, riquísimas y perfectas para mesas dulces..

💓Que paséis un feliz día💓

¡Hasta la próxima!

CHEESCAKE CREMA LOTUS BISCOFF (con y sin Thermomix)

Buenos días,

Como hice la receta de la crema Lotus casera varias veces para depurarla, me quedó bastante cantidad que voy utilizando para otras cosas. Y es que esta crema queda bien en cualquier elaboración.

Podéis comprarla en supermercados pero yo últimamente no la encuentro en los que tengo cerca y, por tanto, la hago casera según esta receta que publiqué:

CREMA LOTUS CASERA

Y lo que traigo hoy es una cheescake al horno con una textura y sabor increíblemente brutales. De las de hacer y repetir una y otra vez. Y si no lo creéis probad a hacerla y me contáis.

INGREDIENTES

Base:

- 150 g de galletas Lotus Biscoff

- 55 g de mantequilla

Cheescake:

- 500 g de queso crema tipo Philadelphia

- 160 g de crema de untar Lotus (comprada o casera) 

- 75 g de azúcar 

- 200 g de nata para montar o crema para batir

- 3 huevos tamaño M

- 15 g de Maizena (almidón de maíz) o de harina de trigo

Cobertura:

- 100 g de crema Lotus

- 150 g de nata montada

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 165ºC sin aire.

2. Engrasar un molde desmontable de 20 cm. Forrar pillando papel de horno entre la base y el aro y, posteriormente, poner una tira cubriendo los laterales. Engrasar de nuevo.

3. Triturar las galletas con un robot, procesador o metiéndolas en una bolsa zip y pasando el rodillo. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

4. Echar en la base del molde compactado con la paleta. Subir un poco por los laterales.

5. Batir todos los ingredientes de la cheescake y verter con cuidado sobre la base de galletas.

6. Hornear a 165ºC durante 55 minutos (al pasar ese tiempo se moverá como si estuviera casi líquido pero cuajará en el reposo), apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo con la puerta entre abierta (se puede poner una cuchara de madera para que no se cierre) hasta que esté completamente frío.

7. Cuando ya esté frío guardarlo en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor de un día para otro)

8. Desmoldar, cubrir con crema Lotus ablandada (si está muy dura se puede meter unos segundos en el microondas) y decorar con nata montada.

ELABORACIÓN (con THERMOMIX)

1. Precalentar el horno a 165ºC sin aire.

2. Engrasar un molde desmontable de 20 cm. Forrar pillando papel de horno entre la base y el aro y, posteriormente, poner una tira cubriendo los laterales. Engrasar de nuevo.

3. Triturar las galletas 10 SEG - VEL 6

4. Añadir la mantequilla y programar 3 MIN-60º-VEL 3.

5. Echar en la base del molde compactado con la paleta. Subir un poco por los laterales.

6. Sin lavar el vaso mezclar todos los ingredientes de la cheescake 1 MIN-VEL 5 y verter con cuidado sobre la base de galletas.

7. Hornear a 165ºC durante 55 minutos (al pasar ese tiempo se moverá como si estuviera casi líquido pero cuajará en el reposo), apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo con la puerta entre abierta (se puede poner una cuchara de madera para que no se cierre) hasta que esté completamente frío.

8. Cuando ya esté frío guardarlo en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor de un día para otro)

9. Desmoldar, cubrir con crema Lotus ablandada (si está muy dura se puede meter unos segundos en el microondas) y decorar con nata montada.

 ¿Qué os parece este interior?

 

 Os dejo un vídeo que deja muy claro lo fácil que es hacer esta cheescake:

Riquísimos, deliciosos y adictivos.

💓Que paséis un feliz domingo💓

¡Hasta la próxima!

CROISSANTS DE HOJALDRE Y CREMA LOTUS (Muy fáciles)

Buenos días,

Ayer os puse la receta para hacer crema Lotus casera y hoy os traigo una de las recetas que he hecho con ella. Que no se le puede llamar ni receta de lo sencilla que es y queda con un sabor inversamente proporcional al tiempo que se tarda en realizarla. 

Si no encontráis la crema Lotus en los supermercados os dejo el enlace para hacerla en casa:

CREMA LOTUS CASERA

¿Qué os parecen?. Crujientes, sabrosos, con un tamaño perfecto.. no se puede pedir más.

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre redonda

- 120 g de crema de untar Lotus Biscoff (casera o comprada)

- 120 g de almíbar (cocer 60 g de agua con 60 g de azúcar durante 10 minutos y usarlo)

- Chocolate blanco para decorar

ELABORACIÓN

1. Cortar la lámina de hojaldre en 8 triángulos iguales.

2. Poner una cucharadita de crema Lotus en la parte más ancha de cada triángulo.

3. Pincelar con almíbar el círculo central.

4. Enrollar cada triángulo, cerrar los extremos y doblarlos hacia dentro.

5. Pincelar con almíbar y hornear 20 minutos a 200º (horno precalentado)

6. Decorar con chocolate blanco derretido.

Aquí dejo unas fotos del proceso:

 Y un vídeo que aclara si queda alguna duda:

Riquísimos, deliciosos y adictivos.

💓Que paséis un feliz sábado💓

¡Hasta la próxima!

CREMA LOTUS O SPECULOOS (con y sin Thermomix)

Buenos días,

El verano pasado y tras ver muchas recetas con las galletas Lotus por internet, las compré en el supermercado y las probé. Craso error porque ese sabor a caramelo me volvió loca y tardé poco en comprar también la crema. Anduve investigando con las galletas y sobre todo con esa crema de untar con la que se hacían helados rápidos e impresionantes, que me dio rabia que dejasen de traerla y, puesto que no han vuelto a tenerla disponible (en el supermercado de mi pueblo), al final la he hecho casera. 

Y sabe tan rica que ya no me importa si la vuelven a traer o no. Siempre que encuentre las galletas puedo hacerla en poco tiempo.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

- 150 g de galletas Lotus Biscoff

- 70 g de chocolate blanco

- 120 g de leche entera

- 20 g de leche en polvo (o Maizena, almidón de maiz...)

- 20 g de azúcar

- 50 g de mantequilla

- 1 pizca de sal 

ELABORACIÓN

1. Triturar las galletas con picadora o robot. Si no disponemos de ello las metemos en una bolsa zip y pasamos el rodillo hasta dejarlas muy trituradas.

2. En un cazo echar la leche, leche en polvo, azúcar y chocolate troceado y sal. Calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que se integre todo.

3. Bajar el fuego al mínimo, añadir las galletas trituradas y la mantequilla. Cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.

4. Verter en un frasco, tapar y dejar enfriar. Cuando esté frío guardar en la nevera durante un máximo de 10-15 días. También puede congelarse.

ELABORACIÓN THERMOMIX

1. Triturar el chocolate troceado durante 15 SEG- VEL 10

2. Añadir las galletas, sal y programar 10 SEG-VEL 10

3. Incorporar leche, leche en polvo, azúcar y mantequilla. Cocinar 10 MIN-60º-VEL 3,5

4. Verter en un frasco, tapar y dejar enfriar. Cuando esté frío guardar en la nevera durante un máximo de 10-15 días. También puede congelarse. 

USOS

 Os doy ideas para utilizar esta crema tan versátil:

- Para comerla a cucharadas (el control es imposible)

- Para untar en pan

- Para hacer helados. Aquí os dejo la receta con solo 3 ingredientes RECETA HELADO LOTUS

- Para rellenar croissants, napolitanas...

- Como relleno de tartas

- Como saborizante para buttercream 

Si la hacéis ya me diréis si sois capaces de parar de comerla.

💓Que paséis un feliz martes💓

¡Hasta la próxima!

BIZCOCHO DE NARANJA

 Buenos días,

Los Reyes Magos (que por algo son magos) saben que conmigo acertarán siempre que me traigan algo para utilizar en repostería. Y si es un molde Nordicware ya es otro nivel.  Este año me trajeron el modelo Jubilee que no puede ser más requetebonito.

Para estrenarlo he hecho uno de los bizcochos que más repito en casa, el bizcocho de naranja, y aunque la receta está optimizada para un molde mayor (este es de 6 tazas y sobra algo de masa), no he querido prorratear porque es más cómodo usar la naranja y el yogurt completos. Así que usad uno de 10 tazas (si es de Nordic) o un molde de 23 cm aproximadamente si es redondo. O podéis hacer lo que yo he hecho, he horneado este bizcocho y con la masa sobrante he hecho unas magdalenas que saben a gloria.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

- 1 naranja pequeña

- 3 huevos

- 200 g de azúcar

- 1 Yogurt natural (se puede sustituir por 120 g de leche o de nata)

- 100 g de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 250 g de harina de trigo

- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

- 1 pizca de sal 

ELABORACIÓN

1. Rallar la naranja y pelarla quitando toda la parte blanca. Triturarla con una picadora o robot de cocina. Si no tenemos opción a triturarla exprimiremos el zumo. RESERVAR ralladura y naranja triturada (o zumo)

2. Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

3. Añadir ralladura, naranja triturada,  yogurt y aceite. Batir.

4. Incorporar harina, levadura y sal. Mezclar muy bien.

5. Cortar un cuadrado de papel de horno, mojarlo e ir aplastando cada bola usando el papel para que no se nos pegue a las manos. Dejarlas muy finitas.

6. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear 35-40 minutos a 180º con el horno precalentado. 

Este bizcocho se mantiene jugoso varios días.

💓Que paséis un feliz Viernes💓

¡Hasta la próxima!

GALLETAS CRUJIENTES DE AVENA (con y sin Thermomix)

 Buenos días,

Hace unos años que, buscando unas galletas para desayunos, descubrí la de galletas de avena y naranja de Webosfritos. Las hice, las probé y el sabor me pareció espectacular pero yo quería unas que fuesen crujientes.

Así, que basándome en esa receta y probando algunos cambios, conseguí lo que buscaba: unas galletas crujientes, que se hacen en dos minutos (más el tiempo de horneado), y que duran días sin reblandecerse.

INGREDIENTES (22 galletas aproximadamente)

- 1 huevo tamaño L

- 65 g de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 1 cucharada sopera de miel

- 110 g de azúcar moreno

- 115 g de copos de avena

- 120 g de harina de espelta

- Ralladura de una naranja

- 1 pizca de sal 

ELABORACIÓN

1. En un bol batir el huevo

2. Añadir el aceite y la miel. Batir

3. Incorporar avena, harina, ralladura de naranja, azúcar y sal. Mezclar con una paleta y acabar pellizcando con los dedos húmedos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

4. Colocar un papel de horno sobre la bandeja e ir poniendo bolitas de un tamaño algo menor que una nuez separándolas de tal modo que nos entren unas 12 bolas en la bandeja.

5. Cortar un cuadrado de papel de horno, mojarlo e ir aplastando cada bola usando el papel para que no se nos pegue a las manos. Dejarlas muy finitas.

6. Hornear unos 12 minutos a 180º (horno precalentado) sin aire (10º menos si usamos aire) hasta que los bordes tengan color.

ELABORACIÓN THERMOMIX

1. Echar en el vaso huevo azúcar, aceite y miel. Batir 2 MIN - VEL 3

2. Incorporar ralladura de naranja, harina, copos de avena y  sal. Mezclar 15 SEG-VEL 3

3. Colocar un papel de horno sobre la bandeja e ir poniendo bolitas de un tamaño algo menor que una nuez separándolas de tal modo que nos entren unas 12 bolas en la bandeja.

4. Cortar un cuadrado de papel de horno, mojarlo e ir aplastando cada bola usando el papel para que no se nos pegue a las manos. Dejarlas muy finitas.

5. Hornear unos 12 minutos a 180º (horno precalentado) sin aire (10º menos si usamos aire) hasta que los bordes tengan color. 

Si preferís galletas más gorditas con el centro blando, hacedlas tal cual la receta de Webosfritos (llevan levadura y mantequilla en lugar de aceite). Son espectaculares.

💓Que paséis un feliz sábado💓

¡Hasta la próxima!

CRACKERS CON DESCARTES DE MASA MADRE (muy fáciles)

 Buenos días,

No se si os pasa a vosotros pero a mí que soy del club de "aquí no se tira nada", me costaba la vida refrescar la masa madre y tener que ir tirando parte de ella cada vez que lo hacía. Se que así es como se alimenta y así es como se consigue que las fermentaciones sean correctas y los panes espectaculares, pero es superior a mis fuerzas y, al final, no tiraba nada y no conseguía esa actividad tan necesaria para que los panes suban y suban.

Hasta que vi que una compañera de Instagram (@lospanes_depat) hacía con esos descartes regañás. Le pedí la receta y, tras una primera prueba bastante satisfactoria, añadí especias para que resultasen aún más sabrosos. Realmente no son regañás puesto que no se le incorpora levadura y no suben nada en el horno. Son unos crackers especiados la mar de ricos que van perfectos para tomar solos de picoteo, con un paté, con humus o acompañando a unos buenos ibéricos

La receta sencilla y muy rápida y, lo mejor, es que no tenemos que tirar esos descartes de masa madre.

El primer descarte si la masa madre lleva mucho tiempo sin refrescar sí lo tiro (estaría muy ácido), y los siguientes voy guardándolos en un frasco en el frigo y los uso antes de que pase una semana.

INGREDIENTES 

- 220 g de descartes de masa madre (hidratada al 100%. Es decir, de las que refrescamos con la misma cantidad de harina que de agua)

- 50 g de harina de centeno

- 50 g de harina de espelta

- 14 g de sal

- 35 g de aceite de oliva

- Especias al gusto. Yo le he echado una cucharadita de orégano, media de ajo en polvo y media de pimentón dulce.

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes

2. Amasar para que se integren bien

3. Hacer una bola y aplastarla sobre un papel de horno. Colocar papel film encima y pasar el rodillo hasta hacer un rectángulo finito (de unos 2 o 3 mm de grosor).

4. Recortar los bordes y cortar el rectángulo en cuadrados. Agujerearlos con la parte de atrás de un palo de brocheta.

5. Con los recortes y la masa que ha sobrado podemos preparar otra bandeja (en esta segunda saldrán menos unidades) o hacerlos en forma de picos cogiendo bolitas de masa y afinando los bordes con las manos.

6. Hornear a 180º con el horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire durante 15 minutos. Abrir un poco la puerta del horno para que salga la humedad y hornear 5 minutos más esta vez con aire. Sacarlos a una rejilla para enfriar.

 

💓Que paséis un feliz lunes💓

¡Hasta la próxima!